Cous cous di verdure

Il cous cous è un piatto esotico internazionale del Maghreb. E' facile e veloce da preparare. Tradizionalmente è accompagnato da carne (di pecora, coniglio, pollo) e pesce, ma si può preparare anche un ottimo cous cous vegetariano condito con un sugo leggero...è un primo piatto che, per le sue caratteristiche è ideale all'odierno stile di vita. Oggi vi mostro il cous cous alle verdure a modo mio :)

Ingredienti per 4 persone:

300g di cous cous Molino Chiavazza

450g di passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio

1 cipolla

1 carota

2 zucchine 

200 g di piselli

200 g di patate Patata Veneta

qualche pomodorino

olio evo

sale ambrato Murray River Australiano Gemma di Mare

sale Gemma di Mare

burro Inalpi

facoltativi:

zenzero qb

cannella qb

curcuma qb

cumino qb

Procedimento:

Mettete in una pentola 300ml di acqua,un cucchiaio d'olio ed uno di sale, fate bollire e poi togliete dal fuoco.

Versatevi il cous cous e mescolate delicatamente. Lasciate gonfiare per 2 minuti e poi aggiungete una noce di burro e riprendete la cottura a fuoco lento per circa 3 minuti sgranando il cous cous con una forchetta.

Nel frattempo prendete una padella e mettete a soffriggere con un pò d'olio evo l'aglio,la cipolla e tutti gli altri ingredienti tagliati a cubetti o alla julienne,aggiungete la salsa,salate e  condite con un pizzico di zenzero, cannella, curcuma e cumino.

Una volta cotto mantecate con il cous cous e servite ben caldo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Il giro del mondo in 80 e più ricette, cucina etnica per tutti i palati" in collaborazione con Tec-Al” di Profumo di Sicilia.