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sabato 22 giugno 2013

Pennette bianche filanti

La ricetta è davvero molto semplice,ma è buonissima e realizzabile in qualsiasi momento
Ingredienti:
320 g di pennette
salsa di cipolle Lazzaris
olio Dante
formaggio Rosa Camuna CISSVA
aglio
4 alici Rizzoli Emanuelli
sale nero Gemma di Mare
pepe nero


Procedimento:
Prendete una padella e mettetevi un pò d'olio,l'aglio tagliato finemente,la salsa di cipolle,un pò di formaggio e i filetti di alici e lasciate cuocere per qualche minuto in modo che il formaggio e le alici si sciolgano
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e inserite nella pentola dove avete cotto il condimento
 Aggiungete altro formaggio tagliato a pezzetti,salate e pepate leggermente. Servite ben caldo

lunedì 17 giugno 2013

Parigina

Dal blog di GIALLO ZAFFERANO
Ingredienti per la pizza:
  • 500 g di farina
  • 300 ml di acqua
  • 12.5 g di lievito di birra
  • 3 cucchiai di olio evo Dante
  • 10 g di sale Gemma di Mare
  • 1 cucchiaino di zucchero
per il ripieno:

  • 400 g pomodori pelati Cirio
  • 150 g di prosciutto cotto affettato
  • 300 g di provola affettata
  • 2 cucchiai di olio evo Dante
  • sale Gemma di Mare
per guarnire:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia (230g)
Procedimento:
Per preparare la parigina incominciate a fare l’impasto della pizza: disponete la farina a fontana e impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. 
Mettetelo a lievitare per almeno 2 ore in una ciotola capiente e coperta con pellicola; fino a quando raddoppierà di volume.
A questo punto prendete la teglia delle dimensioni di 30 per 40 cm e oleatela con un cucchiaio di olio, stendete la pasta della pizza fino a che avrà la dimensione della teglia e uno spessore di circa mezzo centimetro. Adagiatevi sopra la pasta della pizza (facendo attenzione a stenderla bene fino ai bordi). Copritela con la pellicola e tenetela da parte a temperatura ambiente in modo che lieviti ulteriormente. A questo punto aggiungete il pomodoro frullato nel mixer
e condite con olio e sale. Sopra adagiate le fette di prosciutto cotto e la provola tagliata a fette sottili. Coprite con la salsa di pomodoro rimasta. Stendete leggermente la pasta sfoglia per darle la dimensione della teglia e bucherellatela con una forchetta. Ora coprite il ripieno con la pasta sfoglia. Infornate nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30/35 minuti facendo attenzione che non si scurisca troppo la superficie della parigina, per evitare che ciò accada negli ultimi minuti potrete coprire la parigina con un foglio di carta stagnola.
Toglietela dal forno e fatela riposare 5/6 minuti: servite la parigina ben calda

giovedì 13 giugno 2013

Muffin alla nutella

Ingredienti per 20 muffin:
370 gr di farina 00
210 gr di zucchero
2 uova
110 gr di burro
250 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci Tec Al
Nutella



Procedimento:

In una terrina mescolare la farina insieme allo zucchero e al lievito.A parte mescolare le uova insieme al latte e al burro fuso freddo. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino ad avere un impasto omogeneo.

Imburrare ed infarinare gli stampini per muffin e riempirli per la metà dell’altezza con il composto. Aggiungere al centro di ogni muffin un cucchiaino di nutella
Ricoprire la nutella con un cucchiaino di impasto quindi,infornare i muffin alla nutella in forno già caldo e cuocere a 180° per 15 minuti.

martedì 11 giugno 2013

Crema spalmabile alle nocciole (Nutella)


Cosa ne dite di iniziare la giornata in modo sano con un caffè (zuccherato con Misura Stevia) e qualche fetta biscottata con la "nutella" fatta in casa? 
Ricetta di Sara Papa


Ingredienti:
300 g di cioccolato fondente al 55%
400 g di latte condensato
150 g latte fresco intero

 


Procedimento:
Tritate 300 gr di cioccolato fondente al 55%,scioglietelo a bagnomaria a 45/50°C (potete mettere un foglio di carta assorbente nella pentola con l'acqua in modo che non arrivi al bollore),
unire 400 gr di latte condensato, 150 gr di pasta di nocciole e 150 gr di latte fresco intero, versato a filo. 
Togliete dal fuoco e mescolare finchè la crema non diventa vellutata. 

Lasciar raffreddare e conservare in frigorifero.

venerdì 7 giugno 2013

Insalata di fagioli

Ingredienti:
1 scatola di fagioli
1 cipollotto
succo di limone Polenghi
salsa di soia Arnaboldi
olio Gentili
sale Gemma di Mare




Procedimento:
Versate in una ciotolina i fagioli e conditeli semplicemente con un pò di limone, olio ,sale, salsa di soia e un cipollotto tagliato sottile (se preferite).
Servite con del pane bruschettato.

martedì 4 giugno 2013

Pasta di nocciole

Spesso non riusciamo a trovare nei supermercati ingredienti più "ricercati" per poter effettuare le nostre ricette,come ad esempio la pasta di nocciole,ed allora perchè non prepararla direttamente in casa? Ecco come fare...

Ingredienti:
250 g di nocciole







Procedimento:
Mettete le nocciole su una teglia rivestita da carta forno e fatele tostare ,in forno già caldo, a 200°C per 10 minuti. Spellare eventualmente velocemente le nocciole con le mani.
Inserite le nocciole ancora bollenti in un potente mixer alla massima velocità e iniziare a frullare. Prima otterrete una polvere di nocciole, 
poi le nocciole inizieranno a inumidirsi, a questo punto spegnere un attimo il frullatore per mescolare il composto che infine inizierà a rilasciare dell'olio. Frullate a lungo, fino a quando non otterrete una pasta liscia
Conservare in un barattolo ed in frigo per una decina di giorni, oppure nel freezer dove si manterrà per 2-3 mesi 

domenica 2 giugno 2013

Fritto misto di verdure

Ingredienti:
250 g di farina
1 uovo
35 g di parmigiano grattugiato
400 ml di acqua frizzante fredda
12 g di lievito di birra
2 carote
2 zucchine
1 melanzana
pinoli
alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli
carciofini e cipolline Ponti
1 cipolla dorata

Procedimento:
Prendete una ciotola e versatevi la farina setacciata,l'uovo,il sale,il parmigiano,il lievito sbriciolato e l'acqua molto fredda
mescolate velocemente e non per molto tempo e mettete in frigo per 1-2ore
preparate le vostre verdure e poi passatele nella pastella e subito in olio ben caldo.
Io ho fatto i fiori di zucca ripieni con alici e pinoli,
cipolline
carciofini a fette
melanzane e zucchine a fette e a listarelle
anelli di cipolla
carote a listarelle
Salate leggermente e servite ben caldo.