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Lettori fissi

lunedì 27 febbraio 2012

Pane irlandese alle olive

Ingredienti:
180g di farina di manitoba Molino Chiavazza
180 g di farina di semola Molino Chiavazza
300 g di yogurt bianco
olive verdi
1/2 cucchiaino di sale e 1/2 di bicarbonato




Procedimento:
Preriscaldate il forno a 200°C. 
In una terrina mettete le due farine, il sale ed il bicarbonato, mescolate e poi aggiungete lo yogurt.  Mescolate e poi impastate con le mani per formare con l'impasto una palla. Impastatela fino a renderla liscia.
Formate un panetto e mettete su una placca da forno foderata di carta da forno.
Fate un taglio a croce o delle incisioni abbastanza profonde, per permettere all'aria di penetrarvi durante la cottura. 
Spolverizzate con un pò di farina e cuocete per 30-35 minuti. Quando sarà cotto provate a picchiettare sulla parte inferiore: se sentite un risuono cavo, allora il pane sarà cotto!!! Fatelo raffreddare su una grata metallica.

domenica 26 febbraio 2012

SPAGHETTI AL BURRO E PEPE NERO

INGREDIENTI :

320 g SPAGHETTI DI GRANO DURO Verrigni
60g BURRO Inalpi
PEPE NERO qb
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOC qb
SALE qb






Tagliate il burro,mettetelo da parte e mettete a cuocere gli spaghetti

A COTTURA TERMINATA VERSATE GLI SPAGHETTI IN UNA CIOTOLA CON IL BURRO E AGGIUNGETE IL PEPE NERO A VOSTRO GUSTO

lunedì 20 febbraio 2012

POLENTA CON POLPETTE DI CARNE MISTA

INGREDIENTI      ( PER 4/5 PERSONE )

•    500g DI POLENTA ISTANTANEA  Molino Chiavazza
•    SUGO CON MACINATO DI CARNE
(+ tipi di carne mettete + viene ricca e gustosa. CONSIGLIO per chi volesse “esagerare” nelle calorie e regalare una sinfonia di sapore al proprio palato di fare il sugo con salsiccia di maiale piccante, spuntature di maiale, qualche fettina di pancetta affumicata o guanciale, qualche pezzettino di lardo di colonnata, pezzeti di peperoncino essiccato )
•    POLPETTINE DI CARNE MISTA

PROCEDIMENTO :

1.    IN UNA PENTOLA FATE BOLLIRE 2 LITRI DI ACQUA E SALE

2.    VERSATE LENTAMENTE LA FARINA IN MODO TALE CHE NON SI AMMASSI E MESCOLATE SENZA INTERRUZZIONE PER NON CREAREW GRUMI E NON FARLA ATTACCARE ALLA PADELLA

3.    LA POLENTA è COTTA QUANDO TENDERà A STACCARSI DAI BORDI DELLA PADELLA

4.    VERSATELA SU UN PIATTO O SU UN TAGLIERE E CONDITELA CON IL SUGO


CONSIGLIO:  UNA VOLTA COTTA LA POLENTA Può ESSERE MANGIARA FREDDA ANCHE IL GIORNO DOPO O LEGGERMENTE RISCALDATA PER ACCOMPAGNARE OGNI VOSTRO PIATTO.
POTETE ANCHE FARLA A FETTE E FRIGGERLA UNENDOLA A FETTINE DI FORMAGGIO O PER CONFEZIONARE FRITTELLE DOLCI

martedì 14 febbraio 2012

POLPETTE DI CARNE ALLA “CORESINA” CON CONTORNO DI PATATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

•    600 gr DI MACINATO MISTO ( a vostra scelta e gusto )
•    3 UOVA
•    100gr DI PARMIGIANO GRATTUGGIATO
•    PANE BAGNATO SBRICIOLATO  (solo mollica 1 o 2 fette )
•    SALE  Q.B
•    NOCE MOSCATA 
•    ERBETTA FRESCA
•    AGLIO fatto a pezzetti
•    FETTINE Inalpi

 
PROCEDIMENTO :

1.    AMALGAMATE BENE LA CARNE TRITATA E TUTTI GLI ALTRI INGREDIENTI 


2.    FATE LE POLETTE SECONDO LA GRANDEZZA E LA QUANTITà DI CARNE DA VOI SCELTA


3.    FATE SOFFRIGGERE UN Po’ L’OLIO NELLA PADELLA


4.    METTETE LE POLPETTE IN UNA PADELLA E CUOCETELE


5.    A FINE COTTURA METTETE LE FETTINE DI FORMAGGIO SOPRA LE POLPETTE E LASCIATE FINCHè NON DIVENTANO FUSE



6.    NEL FRATTEMPO PREPARATE LE PATATE TAGLIATE A CUBETTI E CONDITELE CON UN MIX PER ARROSTI E CUOCETELE FINCHè NON DIVENTANO DORATE




giovedì 9 febbraio 2012

Ciambellone allo yogurt


•      3 uova
•    1 yogurt gusto a piacere
•    Succo di limone (o essenza di limone)
•    2 bicchieri di zucchero
•    ½  bicchiere di olio
•    3 bicchieri di farina 00 Molino Chiavazza
•    1 bicchiere di latte
•    1 bustina lievito per dolci




Unite tutti gli ingredienti e frullate per amalgamare il tutto
ungete la teglia per ciambellone con olio ( oppure burro )
versate il tutto nello stampo e infornate a 180° per circa 45 minuti
con uno stecchino inseritelo nel ciambellone a fine cottura per vedere se è cotto fino in fondo
fate raffreddare e guarnitelo a vostro piacere

domenica 5 febbraio 2012

Spaghetti mare nostrum

 
                                                                                    PER 4 PERSONE  ( PIATTO ABBONDANTE )


•    500G DI SPAGHETTI
•    2 KG DI COZZE
•    500G DI SEPPIE
•    OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOC
•    PEPERONCINO MACINATO
•    PREZZEMOLO
•    SALE
•    AGLIO

 



1.    PULITE LE SEPPIE
2.    BOLLITE LE COZZE CON UN PIZZICO DI SALE FINCHè NON LE VEDETE SCHIUDERE E TOGLIETE QUELLE CHIUSE 


3.    IN UNA PADELLA SMINUZZATE LE SEPPIE IN VARIE GRANDEZZE AGGIUNGENDO OLIO ,PIZZICO DI SALE,PIZZICO DI PEPERONCINO ROSSO MACINATO ,PREZZEMOLO E FATE SOFFRIGGERE PER QUALCHE MINUTO

4.    METTETE A CUOCERE GLI SPAGHETTI 

5.    MANTECATE INSIEME PER QUALCHE MINUTO LE COZZE E LE SEPPIE,AGGIUNGENDO PEPERONCINO SECONDO IL VOSTRO GUSTO
6.    VERSATE GLI SPAGHETTI NELLA PADELLA E FATE ROSOLARE PER QUALCHE MINUTO E MESCOLATE IL TUTTO