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lunedì 10 dicembre 2012

Polenta ai funghi porcini rivisitata

Ingredienti:
800 ml di acqua
2 cucchiai di olio Dante
1 confezione polenta ai funghi porcini Arnaboldi
pepe verde in salamoia qb Tec Al




Procedimento
Porta ad ebollizione in una pentola 800 ml di acqua con l'olio.
Ad ebollizione, versa il contenuto della busta nella pentola, mescolando frequentemente, e aggiungendo il pepe verde in salamoia.
Cuoci fino a completo riassorbimento dell’acqua (5 min. circa).
Servi con asiago grattuggiato e pezzetti di asiago

mercoledì 5 dicembre 2012

Mini cannoli con crema di ricotta

Ingredienti:
24 cannoli piccoli Pennisi
500g di ricotta fresca
150g di zucchero
uvetta
scaglie di cioccolata
cioccolata fondente
vaniglia Bourbon Flavouart
1 cucchiaino di cannella
ciliegie candite

Procedimento:
Mettete in una ciotola ricotta,zucchero,vaniglia e cannella.
Mescolate bene e poi aggiungetevi l'uvetta e le scaglie di cioccolata
 Riempite i cannoli e poi completate con le ciligie alle due estremità dei cannoli.
 Sciogliete a bagnomaria la cioccolata fondente e versatela con l'aiuto di un cucchiaino sui cannoli
 Lasciate rassodare la cioccolata.

venerdì 30 novembre 2012

Pan di zucca

Ingredienti:
250gr di farina 00

250gr di zucca cotta Oro dell'orto
120gr di zucchero
150gr di latte 
25gr di lievito di birra
50gr di burro 
1 pizzico di sale Gemma di Mare
1 uovo
granella di zucchero                        coprivassoio I cook cake
 
Preparazione:
Setacciate le due farine e unite lo zucchero. Fate sciogliere il burro senza farlo cuocere.
Frullate la zucca con il latte per ottenere una cremina omogenea, poi aggiungete il lievito di birra sbriciolato, le farine con lo zucchero e il burro sciolto. 


Impastate a mano o con l'impastatrice.  Impastare per alcuni minuti fino a quando otterrete una bella palla di impasto( rimarrà leggermente umida, non vi preoccupate, così deve essere!!!).
Mettete l’impasto a riposare in una bella terrina capiente coperta con un canovaccio, dovrà lievitare per circa 2-3 ore e raddoppiare di volume.
Prendete la pasta senza impastarla troppo e formate la treccia e disponetela in una teglia  ricoperta da carta da forno lasciate riposare per altri 20 minuti.
Rompete l’uovo in una ciotolina, sbattetelo leggermente con una forchetta ,e spennellate la parte superiore della treccia con l’uovo, spolverizzatele con la granella di zucchero.
Infornate a 170°C per circa 20 minuti, la treccia dovrà risultare molto scura all’esterno, ma ancora un po’ umida all’interno, lasciatela intiepidire e gustatelo!!!

martedì 27 novembre 2012

Gemma di Mare (2^collaborazione)

Ricordate i prodotti Gemma di Mare ? Ve ne ho parlato qualche mese fa in questo post
Beh...qualche settimana fa sono stato ricondattato dall'azienda per una seconda collaborazione... ecco i prodotti che ho ricevuto:
 
 Nel dettaglio:
 sale finissimo
 sale grosso integrale


e per la "categoria" Gemma Selezione:
 sale marino verde delle Hawaii (da utilizzare per ricette esotiche)
sale marino nero delle Hawaii (per piatti a base di pesce)

 
UN PIZZICO DI COLORE – UN MONDO DI SAPORE
Rosa, nero, rosso, verde… la natura ci sorprende ancora regalandoci Sali dai colori e sapori unici e inimitabili. Gemma Selezione ha raccolto i migliori sali provenienti da tutto il mondo, scelti per portare sulla vostra tavola una suite di sapori da veri gourmet e una tavolozza di colori direttamente dalla natura.
Sali dalle caratteristiche uniche che sapranno condurvi lontano: dalle isole Hawaii alle vette dell’Himalaya, dall’outback Australiano al Mar Mediterraneo fino alla vostra tavola per condire con fantasia ed esotismo i piatti più raffinati, le ricette più preziose.
Scegliete tra il Sale rosa dell’Himalaya, il Sale rosso Alea delle Hawaii, il Sale nero delle Hawaii, il Sale verde al bamboo delle Hawaii, il Sale affumicato integrale o il Sale ambrato del Murray River Australiano e ogni piatto sarà un viaggio indimenticabile.