E' pronto...tutti a tavola!!!: Parigina

Dal blog di GIALLO ZAFFERANO

Ingredienti per la pizza:

500 g di farina
300 ml di acqua
12.5 g di lievito di birra
3 cucchiai di olio evo Dante
10 g di sale Gemma di Mare
1 cucchiaino di zucchero

per il ripieno:

400 g pomodori pelati Cirio
150 g di prosciutto cotto affettato
300 g di provola affettata
2 cucchiai di olio evo Dante
sale Gemma di Mare

per guarnire:

1 rotolo di pasta sfoglia (230g)

Procedimento:

Per preparare la parigina incominciate a fare l’impasto della pizza: disponete la farina a fontana e impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Mettetelo a lievitare per almeno 2 ore in una ciotola capiente e coperta con pellicola; fino a quando raddoppierà di volume.

A questo punto prendete la teglia delle dimensioni di 30 per 40 cm e oleatela con un cucchiaio di olio, stendete la pasta della pizza fino a che avrà la dimensione della teglia e uno spessore di circa mezzo centimetro. Adagiatevi sopra la pasta della pizza (facendo attenzione a stenderla bene fino ai bordi). Copritela con la pellicola e tenetela da parte a temperatura ambiente in modo che lieviti ulteriormente. A questo punto aggiungete il pomodoro frullato nel mixer

e condite con olio e sale. Sopra adagiate le fette di prosciutto cotto e la provola tagliata a fette sottili. Coprite con la salsa di pomodoro rimasta. Stendete leggermente la pasta sfoglia per darle la dimensione della teglia e bucherellatela con una forchetta. Ora coprite il ripieno con la pasta sfoglia. Infornate nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30/35 minuti facendo attenzione che non si scurisca troppo la superficie della parigina, per evitare che ciò accada negli ultimi minuti potrete coprire la parigina con un foglio di carta stagnola.