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martedì 22 ottobre 2013

Panini al latte


Ingredienti:
500 g di farina 1 
15 g di lievito di birra o 120 g di lievito madre
50 g di zucchero
7 g di sale Gemma di Mare
300 ml di latte
50 g di burro 

per spennellare:
1 uovo
latte qb


Procedimento:
Sciogliete in lievito madre in una ciotola con due cucchiaini di zucchero e 100 ml di latte appena tiepido; mescolate per sciogliere bene e coprite la ciotola con un piattino, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma.  
Nel frattempo scaldate appena il resto del latte, unitevi lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolate bene per sciogliere il tutto. Ponete in una capiente ciotola (o su di una spianatoia) la farina setacciata, formate un buco al centro e versatevi il composto di latte e il lievito che nel frattempo avrà formato la schiuma. 
Inizialmente lavorate amalgamate gli ingredienti nella ciotola stessa, poi trasferite l'impasto su un piano e lavoratelo con le mani. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla, che dovrete impastare per almeno 15 minuti, fino a che il composto non diventi liscio ed elastico. 
Ponete l'impasto in una capiente ciotola e copritelo con un panno leggermente umido; mettetelo a lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d’aria: la pasta deve raddoppiare il suo volume. Quando la pasta sarà lievitata, toglietela dalla ciotola e formate un salsicciotto. Dal filone di impasto ricaverete tanti pezzetti, con i quali formerete delle palline,treccine o chiocciole che adagerete su di una teglia foderata con carta forno.  
Spennellate i panini ottenuti con del latte tiepido e uovo sbattuto, lasciateli lievitare per almeno mezz’ora in un posto tiepido e privo di correnti d'aria . 
Nel frattempo accendete il forno a 220° e quando i panini saranno nuovamente lievitati, spennellateli di nuovo con l’uovo sbattuto e infornateli per circa 18 minuti. 
Quando si saranno imbruniti, estraete i panini dal forno e lasciateli raffreddare. 

1 commento:

  1. Ciao io sono Francesca e ho un Blog e due pagine Facebook che mi piacerebbe farle crescere.
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    Ho messo LIKE alla tua pagina Facebook e mi sono unita al tuo blog faresti lo stesso????Grazie anticipatamente!
    Ti aspetto mi raccomando!!!!!
    P.S. come sono buoni e belli questi panini al latte,me li immagino con la Nutella cosa devono essere ;-)
    Ti aspetto!!!
    Un bacione

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