Strangozzi con broccoli

Ingredienti:

acqua fredda

500g di farina 0 Rosignoli Molini

500g di broccoli Oro dell'orto

olio Dante

sale Gemma di Mare

peperoncino in polvere

aglio

Procedimento:

Per preparare gli strangozzi  impastate la farina con acqua fredda e lavoratela fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo, poi avvolgetelo in una pellicola trasparente e fatelo riposare per un’ora.

Trascorsa l’ora di riposo, stendete la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 2-3 mm di spessore (ovvero il doppio dello spessore delle comuni tagliatelle), lasciatela asciugare e poi arrotolatela su se stessa e con un grosso coltello tagliatela a dischi di circa 1/2 cm, che aprirete e separerete ricavandone dei lunghi spaghettoni appiattiti.

Lavorateli a mò di fusilli e poi "stropicciateli" un pò tra di loro.

 Immergete gli strangozzi nell’acqua in ebollizione che avrete salato, e appena saranno al dente scolateli e versateli in una zuppiera, conditeli poi con i broccoli saltati in padella con un filo d'olio,aglio,sale e peperoncino in polvere.

Serviteli ben caldi