Pan di Spagna

Ingredienti:                                                                      

5 uova

150 g di zucchero

150 g di farina per dolci Molini Pizzuti

1 pizzico di sale Gemma di mare

1 pizzico di bicarbonato

1 cucchiaino di lievito vanigliato

Scorza grattugiata di arancia

Burro per la tortiera

1 tortiera da 26cm o 2 da 20cm

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 170°C. Montate a neve fermissima gli albumi aggiungendo un pizzico di sale e di bicarbonato.

In una ciotola a parte montate i tuorli con lo zucchero finchè il composto non sarà gonfio e spumoso. L’impasto più sarà lavorato più ingloberà aria che lo renderà soffice.

Unite la farina ed il lievito setacciato amalgamandoli bene al composto. 

Incorporate gli albumi mescolando dal basso verso l’alto con una spatola e trasferite il composto in una tortiera leggermente imburrata ,poi infornate.

Fate cuocere per 40 minuti circa.

NB: il pan di spagna può essere anche conservato per alcuni giorni senza farcirlo … manterrà la sua sofficità. Vi consiglio di prepararlo il giorno prima di farcirlo in modo da farlo raffreddare bene e farlo riposare un pochino.