Maltagliati fatti in casa

Ingredienti:
200 g di farina Rosignoli Molini pasta fresca e gnocchi
2 uova
1 cucchiaino di olio Gentili
sale Gemma di Mare
Preparazione Maltagliati fatti in casa:
Disponete la farina a fontana, rompete al centro le uova intere, aggiungete anche l'olio e un pizzico di sale.

Cominciate a sbattere le uova, quindi pian piano incorporare la farina

fino ad ottenere un impasto omogeneo, seguitate ad impastare almeno 15-20 minuti, lasciate riposare poi la pasta in un posto fresco e asciutto per circa 40 minuti (maggiore è il tempo di riposo della pasta e migliore sarà il risultato).Infarinate la vostra spianatoia e il mattarello, quindi stendete la pasta cercando di non farla troppo sottile, i maltagliati non devono assolutamente essere troppo sottili, (potete aiutarvi anche con la macchina per la pasta )

a questo punto stesa tutta la pasta potete andare a tagliare i maltagliati, naturalmente non fateli tutti uguali devono essere come dice il nome Maltagliati ovvero irregolari e di forme diverse, i maltagliati fatti in casa sono pronti!!!!

Basterà cuocere i maltagliati in abbondante acqua salata.

Quadrotti di zucca

Ingredienti:

300 g di riso

600 g di zucca

200g di  Asiago 

40 g di burro

olio Gentili

1 cipolla

½ bicchiere di Vinchef

sale Gemma di Mare

pepe nero 

rosmarino

 

Procedimento:
Pulite la zucca privandola dei semi, sbucciatela, tagliatela a fette e dopo riducetela a cubetti. Nel frattempo, mettete a rosolare in un tegame abbastanza grande la cipolla tritata finemente con l’olio. Quando sarà dorata, aggiungete i cubetti di zucca,sfumate con Vinchef ed unite  rosmarino,sale e pepe. La zucca deve cuocere per  circa 20 minuti a fiamma media e senza aggiungere acqua perché la zucca,cuocendo,ne rilascia molta. 

Frullatene circa 3/4 ed il resto tenetelo da parte per la decorazione

Cuocete il riso e poi mescolatelo alla zucca frullata ed al burro e fate rosolare in forno a 200°C per 15 minuti con l'asiago a tocchetti.

Servite con la zucca a cubetti

Piaceri Mediterranei

Piaceri Mediterranei nasce dall’unione della migliore tradizione alimentare italiana con l’esperienza nel campo della celiachia di Eurospital SpA, un’azienda impegnata da oltre vent’anni a fianco dei medici e degli  esperti del settore nello studio e nella diagnosi dell’intolleranza al glutine, con importanti riconoscimenti in campo internazionale. 

Tutti i prodotti Piaceri Mediterranei sono pensati per venire incontro alle esigenze dei consumatori che devono seguire una dieta priva di glutine, garantendo non solo un gusto unico ma anche la sicurezza e l’affidabilità di una filiera produttiva controllata e garantita senza glutine.Per questo i nostri prodotti sono approvati dal Ministero della Salute e riportano il marchio “Spiga Sbarrata” dell’Associazione Italiana Celiachia. Piaceri Mediterranei è quindi una linea completa di prodotti senza glutine che permette di scoprire o riscoprire tutti i fantastici sapori della cucina tradizionale italiana.

 

Tante squisite specialità per un’alimentazione buona e sana basata sui principi del Modello Alimentare Mediterraneo, lo stile nutrizionale e di vita da sempre riconosciuto come il più salutare e equilibrato.

Vi mostro nei dettagli i prodotti di cui l'azienda mi ha omaggiato:

PASTA SENZA GLUTINE A BASE

DI FARINA DI RISO SEMIGREGGIO: 

Il riso semigreggio unisce l'alta digeribilità delle fibre con un gusto e una masticabilità eccezionali che non coprono il sapore del sugo ma anzi lo esaltano al meglio.

INGREDIENTI : Farina di riso semigreggio (99,5%), emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi.

Può contenere tracce di soia e lupini.

PASTA SENZA GLUTINE A BASE

DI FARINE DI MAIS: 

Una pasta di sole farine di mais leggera e digeribile che non teme la cottura. Lavorata per dare il meglio con qualsiasi sugo.

INGREDIENTI: Farina di mais giallo (49,8%), Farina di mais bianco (49,8%), Emulsionante: Mono e digliceridi degli acidigrassi.

Può contenere tracce di soia e lupini.

Pangrattato: Indispensabile in cucina, comodo e pratico per aiutarti tutte le volte che ne hai bisogno.

INGREDIENTI

Amido di mais, acqua, lievito di birra, destrosio, olio extra vergine di oliva(2%), farina di mais, fibre vegetali, destrosio, addensanti: (gomma di guar, E464), sale, zucchero, acidificante: sodio, diacetato, farina di grano saraceno, emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi, aromi.

Farina miscela per dolci: Sforna le tue idee con le miscele per pane e pizza. La semplicità e la fantasia al potere!

INGREDIENTI

Amido di mais, farina di riso, farina di grano saraceno, latte intero in polvere, fibre di semi di psyllium, glucosio in polvere, proteine di pisello, sale, addensanti: gomma di xanthan, gomma di guar, emulsionante: Stearoil-2-lattilato di sodio, conservante: acido sorbico. 

Può contenere tracce di uova, legumi frutta e guscio.

Miscela farina per pane e pizza: Sforna le tue idee con le miscele per pane e pizza. La semplicità e la fantasia al potere! 

INGREDIENTI

Amido di mais, farina di riso, farina di grano saraceno, latte intero in polvere, fibre di semi di psyllium, glucosio in polvere, proteine di pisello, sale, addensanti: gomma di xanthan, gomma di guar, emulsionante: Stearoil-2-lattilato di sodio, conservante: acido sorbico. 

Può contenere tracce di uova, legumi frutta e guscio.

Daino: lo specialista del pulito

Nasce nel 1862 in Cicognara di Viadana (Mn) l'azienda Luigi Ardenghi che con la sua ampia gamma di scope e spazzole a marchio "Scope Cicogna", ottiene presto riscontri positivi sia in Italia che all'estero. Attenta alle evoluzioni del mercato, nel 1975 la ditta diversifica la propria offerta immettendo sul mercato una nuova linea di prodotti in tessuto non tessuto (TNT) a marchio "Panni Daino".

Negli ultimi anni la gamma dei Panni Daino si è evoluta e diversificata ulteriormente. 

Nuovi materiali sempre più tecnologici, nuovi sistemi di produzione e un mercato estremamente differenziato che richiede panni specifici per ogni tipo di superficie. 

In ambito domestico l'impiego di materiali innovativi quali resine, laminati, superfici satinate è ormai alla portata di tutti e questo implica una domanda sempre maggiore di panni che possano pulire perfettamente senza rovinare. Il 2012 segna un grosso rinnovamento anche dal punto di vista estetico: il restyling del marchio e una immagine più fresca ed accattivante. 

Ecco nei dettagli i prodotti che ho ricevuto:

Panno tutto giallo ottimo per le superfici e i pavimenti

 panno asciugatutto : un ottimo aiuto in cucina e assorbe molto bene

 panno pavimenti maxi: permette di lavare i pavimenti con maggior facilità grazie alla sua forma xxl

 panno tuttofare: un panno multiuso che lava,asciuga,lucida e soprattutto non graffia

 spinto: spugna magica in microfibra

 panni magico casa 

 e per pavimenti che permettono di catturare la polvere da tutte le superfici.Presente anche con cera d'api per parquet e mobili

 panno spugna ottimo alleato in cucina e molto assorbente

 panno lucidante

 il mop per lavare i pavimenti senza straccio e senza sforzare troppo la schiena

 panni specifici per vetri e specchi

 per tutti gli altri prodotti cliccate qui: http://www.ardenghi.it/azienda.html

Nature Med : la liquirizia

 Nome scientifico: Glycerrhiza

Qualità conosciute in Italia: Glabra e Echinata

Il nome Glycerrhiza deriva dal greco e significa "radice dolce" mentre l'aggettivo "glabra", dal chiaro significato "liscio, senza peli", si riferisce al legume ed alle sue foglie che presentano tale aspetto. La liquirizia è una pianta erbacea perenne, appartiene alla famiglia delle Papilionacee, o altrimenti dette Leguminose in quanto il loro frutto è un legume costituito da due valve riunite insieme per gli orli. La pianta arriva ad un metro di altezza, è un arbusto perenne dalla base legnosa, ha portamento cespuglioso, provvista di radici fittonanti e di lunghi stoloni serpeggianti che si diffondono nel terreno.Gli stoloni sono rami che crescono strisciando sul suolo o più spesso si interrano ed emettono radici dai nodi per originare poi nuove piante. (Stoloni dal latino stolo-onis=germoglio). Le foglie sono composte, paripennate, formate da un numero che varia da quattro a sette di foglioline ellittiche dal brevissimo picciolo, glabre e leggermente viscide nella parte inferiore. La pianta è caratterizzata dal fiore con corolla composta da cinque petali di cui uno, il maggiore, ha il nome di vessillo, due laterali a questo sono chiamati ali, due più o meno saldati tra di loro prendono il nome di carena per la forma simile alla carena di una imbarcazione. I fiori sono di colore viola-azzurro pallido, raccolti in spighe con peduncolo allungato. La fioritura si ha in estate nei periodi giugno-luglio. Esistono varie qualità di liquirizia. In Italia in particolare ne esistono due specie: la "Echinata" e la "Glabra

La Nature Med S.r.l. è un’azienda dedita alla produzione ed alla commercializzazione di liquirizia biologica di Calabria e suoi derivati. Si tratta di una realtà imprenditoriale giovane ed efficiente, dotata di strutture tecnologicamente avanzate e proiettata verso i mercati internazionali. Tuttavia, non dimentica le proprie origini culturali, infatti affonda le sue radici nell'industria Zagarese, che fu un'importante realtà imprenditoriale del cosentino sin dal 1886. Dal '98 il nuovo management, avvalendosi del know-how tecnologico riscontrabile nella lavorazione, resta saldamente legato ad una filosofia aziendale che mette al primo posto la qualità e l' orgoglio di appartenere ad una terra di solide tradizioni contadine. La Nature Med, assicurando un’assoluta integrità del prodotto e garantendo il rispetto dell’ambiente a monte e a valle del ciclo produttivo, si considera parte integrante di un progetto economico in grado di coniugare produttività, ecologismo, innovazione e sviluppo.

Crepes dolci

Ingredienti per 3 persone:

125 g di farina 00            
20 g di burro 
1 pizzico di sale Gemma di Mare
2 cucchiaini di cannella
1 uovo
30 g di zucchero
250 ml di latte                                   
Granella di nocciole      
Zucchero a velo
Nutella

Procedimento
Ponete in una ciotola la farina setacciata con lo zucchero e la cannella, poi il latte ed il pizzico di sale. Lavorate l’impasto con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete poi l’uovo ed il burro sciolto.

Prendete una padella antiaderente e strofinateci una piccola noce di burro,poi mettetela a scaldare e, quando la superficie sarà bollente, versate al centro un mestolino di pastella. Inclinate e ruotate velocemente la padella in modo da coprire tutta la superficie disponibile.

Lasciate cuocere per un minutino,scuotendo di tanto in tanto la padella per non fare attaccare la crepe al fondo: appena sarà dorata giratela dall’altra parte e aspettate che assuma lo stesso colore. 
Appena pronta,fatela scivolare su un piatto,cospargetela per metà di nutella e con un po’ di granella di nocciole,poi piegatela a metà e spolveratela con zucchero a velo e granella di nocciole.

Servitela ancora ben calda.

Red velvet cupcakes

Fantastica ricetta di San Valentino direttamente dal blog "Le chicche di Chicca"

Ingredienti per 12 cupcakes

60 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
150 g di zucchero
2 cucchiaini rasi di cacao in polvere
2 cucchiaini di colorante rosso
vanillina
120 g di latticello (latte+succo di limone Polenghi)
150 g di farina 00
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito per dolci Tec Al
½ cucchiaino di sale Gemma di Mare
1 e ½ cucchiaino di aceto di vino bianco Guerzoni

Ingredienti per il frosting

300 g di zucchero a velo setacciato
50 g di burro morbido
200 g di formaggio tipo Philadelphia
zuccherini rossi a forma di cuore

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180° C. Montare fino ad ottenere una crema spumosa, il burro con lo zucchero e unire a poco a poco l'uovo.

Mescolare il cacao, il colorante rosso e la vanillina e unire alla crema.

Aggiungere il latticello ( se non lo avete aggiungete al latte 15 g di limone e mescolate) e la farina con il lievito alternandoli.

In una ciotolina mescolare l'aceto con il bicarbonato e il sale e unire alla massa rossa mescolare bene.

Riempire i pirottini di carta e infornare per 15/20 minuti attenzione a non bruciarli e non seccarli, la consistenza di questi pasticcini è morbida sembrano inzuppati ma non lo sono.

Dopo averli sfornati lasciarli raffreddare bene e dopo con un coltello seghettato pareggiarli alla carta togliendo la cupolina formatasi in cottura ( dalla quale si ricaveranno le briciole rosse per la decorazione).

Preparare il frosting mescolando  lo zucchero con il burro, unire poi il formaggio montando bene fino ad ottenere una crema liscia e 

con l'aiuto di una sacca da pasticcere mettere questa crema sui pasticcini e decorare zuccherini rossi a forma di cuore.